富山市婦中町の吉乃友酒造(有)によって、この酵母を用いた、非常に風味良好なお酒が出来上がりました。原料米には富山県産米を使用しており、まさに、「オールとやま」の日本酒です。
酵母を採取した「二上桜(フタカミザクラ)」は、富山県固有の品種で、キンキマメザクラとヤマザクラの雑種と推定される八重咲きのサクラで、ソメイヨシノとほぼ一緒に開花します。
1970年4月、高岡市の二上山で発見、1971年1月に新品種として発表され、和名は発見地の二上山にちなんでいます
吉乃友酒造 佐藤杜氏より説明 |
清酒「ふたかみ桜」 |
フタカミザクラの前で |
フタカミザクラ |
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